韭菜虾仁鸡蛋素馅饺子如何调馅_韭菜虾仁鸡蛋素馅饺子如何调馅好吃

韭菜虾仁鸡蛋素馅饺子调馅方法：鲜虾去虾线，用料酒、胡椒粉、少许盐和水淀粉腌上。

把韭菜放在清水里面反复的清洗干净，先放一边控一下水，把粉丝放在水里泡一下等会好切，然后把准备好的鸡蛋打到碗里放点盐搅拌一下开始开火煎鸡蛋，煎好了关火，然后把所有的食材切碎一点。

然后把切好的所有配菜都放到盆里开始放调料，鸡精少许，十三香，酱油少许，麻辣香，盐适量，八角面放点，再放点辣椒粉，会更好吃。

然后剥点大蒜，洗一根大葱，生姜，把这三样切碎，然后开火加入食用油，等到油热把切好的葱姜蒜全部放进去，翻炒几下出香味了，把准备好的馅料倒入锅中翻炒几分钟就可以了。

挑选虾仁的方法

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。